Horno Rational SCC 61

RATIONAL SCC 61 - 6 GN 1/1 Electrico - SELF COOKING CENTER 61

9.400,00 €
Impuestos incluidos

Horno profesional Rational Self Cooking Center eléctrico modelo 61, con capacidad para 6 GN 1/1 y una producción de 30-100 comidas diarias aprox. Panel táctil y sistema "Push" con hasta 1200 programas en 12 pasos, totalmente personalizable. iCookingControl, Finishing, función Cool Down, iLC (luz LED), de serie.

RATIONAL SELF COOKING CENTER 61 - ELÉCTRICO 6 GN 1/1

  • Modelo SCC 61
  • Capacidad: 6 GN 1/1
  • Comidas por día: 30-100
  • Peso: 110 kg
  • Potencia: 11 Kw
  • Tensión: 400 V trifásico
  • Medidas: 847 x 776 x 782 mm.

FUNCIONES

  • iCookingControl con los 7 modos de cocción: carne, aves, pescado, guarniciones, platos con huevos, panadería y pastelería, Finishing para indicar fácilmente el resultado deseado. Con adaptación automática del proceso de cocción y horneado:
    • Configuración específicas del país.
    • ICC-Cockpit: resumen con gráficos del clima actual en la cámara de cocción, el proceso de cocción previsto, vista previa y retrospectiva, así como opciones del final de la cocción.
    • iCC Messenger: informa sobre los ajustes actuales, automáticos del proceso de cocción y horneado.
    • iCC-Monitor: resumen de todos los ajustes automáticos del proceso de cocción y horneado.
    • Modo de registro: cálculo del proceso de cocción y horneado ideal, adecuado a temperatura del núcleo para productos calibrados y para su posterior uso sin sonda térmica. Detección automática de la carga.
    • Función Cool Down para el enfriamiento rápido y seguro de la cámara de cocción.
  • iLevelControl (iLC): cargas mixtas con control individual de cada rack dependiendo del tipo y la cantidad de la carga y del número de veces que se ha abierto la puerta. El iLC Messenger está adaptado a los productos que se cocinan juntos y calcula automáticamente el clima ideal e informa sobre los ajustes actuales y automáticos del proceso de cocción y horneado.
  • Iluminación LED con indicación de bandeja (sólo para modelos 61 y 101):
    • iLC: la iluminación LED parpadea en el nivel e indica la bandeja que hay que cargar o descargar.
    • iCC modo manual: la iluminación LED parpadea e indica la terminación de la fase de precalentamiento y del proceso de cocción.
    • Efficient CareControl: la iluminación LED parpadea e indica la terminación del proceso de limpieza.
  • Gestión inteligente de precalentamiento y carga: carga inmediata, según producto, sin esperas y con el mejor resultado de cocción.
  • HiDensityControl: tecnología patentada de fluidización dinámica del aire altamente eficaz y distribución homogénea de la energía en la cámara de cocción.
  • Modo de vaporizador combinado con los modos de funcionamiento:
    • Vapor 30ºC – 130ºC
    • Aire caliente (convección) 30ºC – 300ºC
    • Combinación vapor y convección 30ºC – 300ºC
    • Finishing
  • ClimaPlus Control: medición, configuración en 5 niveles y regulación de la humedad con exactitud porcentual.
  • Deshumidificación de la cámara de cocción altamente eficaz con tecnología de baja presión para asados muy crujientes.
  • Proceso Finishing automático para banquetes, bufets, etc.
  • Cocción a baja temperatura y cocción nocturna.
  • Cocción Delta T para la cocción de piezas grandes de carne.
  • Sistema integrado de auto-aprendizaje que se adapta rápidamente a la rutina de su utilización.
  • Listado automático de las 10 funciones de iCookingControl e iLC usadas con más frecuencia.
  • Función MySCC con adaptación a ususarios y a sus aplicaciones más usadas:
    • Se pueden crear hasta 9 perfiles específicos de usuario para configurar individualmente los equipos y la operación.
    • Página de inicio programable, según el cliente y sus aplicaciones.
    • Pantalla autoconfigurable y personalizable.
  • Monitor en color TFT y pantalla táctil, antirreflejos con símbolos intuitivos para fácil manejo, legible hasta un ángulo de hasta 80º, garantiza una legibilidad óptima en diferentes situaciones de montaje.
  • Rosca central de ajuste con función “Push” para configurar y confirmar las entradas.
  • Mando de ajuste para los modos de cocción, temperatura, temperatura del núcleo y la hora.
  • Bloqueo de manejo y programación ajustable por tipo de usuario configurado (3 niveles).
  • Bloqueo de programa.
  • Función de ayuda sensible al contexto para un acceso rápido.
  • En versión Combi Duo o interfaz Ethernet, manejo ergonómico de otro Self Cooking a través de la pantalla.
  • Control y vigilancia a distancia del equipo mediante iPhone o iPad mediante la aplicación RATIONAL Remote App o ConnectedCooking Software.
  • Instrucciones disponibles en 56 idiomas.

CARACTERÍSTICAS

  • Sonda térmica con 6 puntos de detección.
  • Establecimiento individual de la temperatura de núcleo mínima y máxima seleccionable.
  • Elemento auxiliar de posicionamiento para la sonda térmica.
  • 1.200 programas con hasta 12 pasos programables libremente.
  • Inyección manual de vapor.
  • Humidificación variable de 3 niveles desde 30ºC a 260 ºC con calor seco o combinado.
  • 5 velocidades de circulación del aire, programables.
  • 5 niveles de fermentación, programables.
  • Función Cool Down para el enfriamiento rápido y seguro de la cámara de cocción.
  • Posibilidad de seleccionar entre ºC y ºF
  • Contador de consumo de energía: disponible para un seguimiento del consumo (diario o según cada proceso de cocción) mediante pantalla o como descarga.
  • Visualización digital de los valores de temperatura.
  • Visualización de valores efectivos y valores seleccionados.
  • Reloj programador digital, 0-24 horas con posición permanente.
  • Indicación en tiempo real (24 horas)
  • Ajuste de la hora en horas/minutos o minutos/segundos.
  • Preselección automática de la hora de arranque con programación variable de fecha y hora.
  • Posibilidad de seleccionar ½ energía (en la versión eléctrica).
  • Generador de vapor fresco de alto rendimiento con función automática de llenado de agua.
  • Sistema de deshumidificación automática.
  • Fluidización dinámica del aire con turbina de alto rendimiento con cambio de sentido de giro.
  • Adaptación automática a las características del lugar de instalación incluyendo autocomprobación inicial.
  • Demanda de energía en función de la necesidad.
  • Chapa deflectora orientable de cierre rápido.
  • Freno de turbina integrado para más seguridad en la operación y rápido cambio en el sentido de giro.
  • Separación centrífuga de grasa sin necesidad de filtro adicional.
  • Puerta del aparato con triple acristalamiento retroventilado, dos cristales interiores orientables (para una limpieza sencilla) y revestimiento especial termorreflectante.
  • Bandeja recogegotas integrada en la puerta con vaciado automático permanente incluso con la puerta abierta (modelos de sobremesa) con conexión al desagüe.
  • Posiciones de bloqueo de la puerta en 5º, 110º y 180º en modelos de sobremesa y en 120º y 180º en modelos de carro, para máxima seguridad en las operaciones.
  • Interruptor de puerta de contacto por proximidad.
  • Control de los tiempos de apertura de la puerta durante la carga y la cocción con función de alarma.
  • Marcha en inercia de una campana extractora o de condensación de RATIONAL de selección libre.
  • Burlete insertable, fácil de cambiar.
  • En modelos de carro, ayudas de inserción lateral para racks móviles.
  • Entrada de bandejas sentido longitudinal.
  • Cámara de cocción higiénica, cubiforme, sin juntas, esquinas redondeadas, protección contra salpicaduras.
  • Iluminación LED de la cámara de cocción y la bandeja: ahorra energía, es duradera y no precisa mantenimiento.
  • Bastidores colgantes extraíbles y orientables.
  • Guías de inserción en forma de “U” con entalladuras para facilitar la carga (excepto modelo XS).
  • Material interior y exterior: acero inoxidable DIN 1.4301.
  • Interfaz USB para la descarga de datos APPCC y servicio, así como para descargar programas de cocción a un USB y para actualizar fácilmente el software del equipo.
  • Subida de imágenes a través de la interfaz USB para personalizar la página inicial.
  • Visualización de mensajes de servicio y advertencias, como por ejemplo la falta de agua.

HIGIENE, LIMPIEZA Y SEGURIDAD

  • Limitador térmico de seguridad instalado en generador de vapor y en elementos de producción de aire caliente en cabina.
  • Homologado para operación sin vigilancia conforme a las especificaciones VDE, incluso de noche.
  • Tirador de la puerta con giro hacia la derecha/izquierda para operación con una sola mano y función de cierre por impulso.
  • Máxima altura de carga de las bandejas: 1,60 m (con equipo colocado sobre armario inferior Rational).
  • Efficient CareControl: sistema de limpieza y mantenimiento automático para la cámara de cocción y el generador de vapor:
    • Detección automática del grado de suciedad y estado de mantenimiento.
    • Visualización automática del proceso de limpieza indicado y cantidad de detergente necesario.
    • Descalcificación automática: permite prescindir de filtrado de agua.
    • Ya no es necesaria la descalcificación manual del generador de vapor.
    • Aviso automático de limpieza según la rutina de uso.
    • Indicación del estado actual de limpieza y el tiempo de limpieza restante.
    • Detergente y descalcificador sólido para máxima seguridad operacional.
  • Limpieza del equipo planificable semanalmente: planificación semanal para la limpieza del equipo programable manualmente. Ducha de mano integrada con dispositivo recogedor automático, función de corte de agua integrada y dosificación sin escalonamiento del chorro de agua.
  • Service Diagnose-System (SDS) con visualización automática de los mensajes de servicio.

CONEXIÓN, INSTALACIÓN Y HOMOLOGACIONES

  • Declaración de conformidad CE
  • Seguridad de la instalación eléctrica: VDE, UL, CUL, DEKRA, IRAM, EAC, EMC
  • Eficiencia energética: ENERGY STAR (excepto modelo XS).
  • Seguridad de instalación de gas: Gastec QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT, KGS.
  • Seguridad operacional: GS.
  • Higiene general: NSF, EN1717
  • Certificado Koscher.
  • Protección del agua potable: SVGW, KIWA, WRAS.
  • Posibilidad de conectar a una toma de agua filtrada y/o caliente (excepto modelo XS).
  • Admite conexión fija a la tubería de desagüe.
  • Protección IPX 5 contra salpicaduras y chorreo de agua.
  • Patas del horno regulables en altura (excepto modelo XS).
  • Acceso a la puerta de servicio por la parte frontal (excepto modelo XS, con acceso a panel de servicio por la parte frontal).
SCC-61
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